June 13, 2025
દિલ્હીના મુકેશ શર્મા નહેરુ પ્લેસમાં પોતાની દુકાન સ્થાપે છે. લોકો તેમને પ્રેમથી ‘કરોડીપતિ ભલે-વાલે’ તરીકે ઓળખે છે. મુકેશ કુમાર શર્મા ‘શર્મા જી ચાટ’ ના નામે પોતાનો સ્ટોલ સ્થાપે છે. તેઓ ૧૯૮૯ થી દહીં-ભલેની દુકાન ચલાવી રહ્યા છે. લોકો દૂર-દૂરથી અહીં સ્વાદિષ્ટ દહીં ભલે ખાવા માટે આવે છે. મુકેશ શર્મા પોતાની BMW કારમાં દુકાનનો સામાન લાવે છે. પછી તેઓએ ફોલ્ડ કરેલા ટેબલ પર પોતાનો સ્ટોલ લગાવ્યો. ઘણી ટેકનોલોજી કંપનીઓની ઓફિસો દિલ્હીના નેહરુ પ્લેસમાં છે. અહીં હંમેશા ભીડ રહે છે. લેપટોપ અને કોમ્પ્યુટર માટે એક વિશાળ બજાર છે.
મુકેશ શર્માએ પોતાના એક ઇન્ટરવ્યુમાં કહ્યું હતું કે, ‘દહીં-ભલે તૈયાર કરવામાં લગભગ 7 કલાક લાગે છે.’ હું એક ગુપ્ત મસાલા રાખું છું. હું એક સમયે 40 કિલો દહીં વાપરું છું. હું શુદ્ધ મગ દાળ ભલ્લા બનાવું છું. હું ૧૬ પ્રકારની વસ્તુઓમાંથી એક ખાસ પ્રકારનો મસાલા તૈયાર કરું છું. વાત બધી મસાલાઓની છે. હું લગભગ ૩૭-૩૮ વર્ષથી મારી દુકાન ચલાવી રહ્યો છું. હું ૧૯૮૯ થી દુકાન ચલાવી રહ્યો છું. હું રાત્રે ૨:૩૦ વાગ્યે જાગી જાઉં છું. દુકાન સવારે ૯-૧૦ વાગ્યે ખુલે છે અને સાંજે ૭ વાગ્યા સુધી ખુલ્લી રહે છે.
મુકેશ આગળ કહે છે, ‘જ્યારે મેં દહીં-ભલ્લા શરૂ કર્યું ત્યારે એક પ્લેટની કિંમત બે રૂપિયા હતી.’ હવે પ્લેટની કિંમત ૫૦ રૂપિયા છે. આ કામ પરિવારની માલિકીનું છે અને ત્રણ પેઢીઓથી ચાલી રહ્યું છે. તેમના પૂર્વજો કોલકાતામાં દહીં-ભલેની દુકાન ચલાવતા હતા. તેના પિતા દિલ્હી આવ્યા હતા. મુકેશની એક જ ટેગ લાઈન છે – ‘જો તમે એક વાર ખાશો, તો તમે વારંવાર આવશો.’ દહીં-ભલ્લામાં વપરાતી ચટણી પર શર્મા છ મહિનાની ગેરંટી આપે છે. તેઓ ખજૂરમાંથી ચટણી બનાવે છે. મીઠા સિવાયની બધી વસ્તુઓ ઘરે જ તૈયાર થાય છે.
મુકેશ પોતાની નાની દુકાનમાં સ્વચ્છતાનું ખાસ ધ્યાન રાખે છે. તેમની દુકાન પણ કાયમી નથી. તેમનું સંપૂર્ણ ધ્યાન ગ્રાહકોને તાત્કાલિક સેવા પૂરી પાડવા પર હતું. તેના સારા સ્વભાવને કારણે ગ્રાહકો આકર્ષાય છે. તેનો સ્વાદ એવો હોય છે કે ભલે મોંમાં મૂકતાની સાથે જ ઓગળવા લાગે છે. મુકેશ શર્માની મહેનતનો અંદાજ એ વાત પરથી લગાવી શકાય છે કે તે રાત્રે 2.30 વાગ્યે દહીં ભલે બનાવવાની શરૂઆત કરે છે. પોતાની પરંપરા અને મહેનતને કારણે આજે તે દર મહિને કરોડો રૂપિયા કમાઈ રહ્યો છે.
