December 01, 2025
ભારતીય રસોડામાં, ઘી માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો પણ છે. દાળને ગરમ કરવા માટે હોય કે રોટલીને નરમ બનાવવા માટે, ઘી દરેક ઘરમાં જરૂરી છે. પરંતુ લોકો વારંવાર પૂછે છે: ગાયનું ઘી સારું છે કે ભેંસનું ઘી? બંને દેખાવમાં સમાન હોવા છતાં, તેમના ગુણધર્મો, સ્વાદ અને અસરકારકતામાં નોંધપાત્ર તફાવત છે. ઘણા માને છે કે ભેંસના ઘીમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ વધુ હોય છે, જ્યારે ગાયનું ઘી હૃદય અને પેટ માટે સારું છે. તો, ચાલો આ બે પ્રકારના ઘી વચ્ચેનો તફાવત શોધીએ અને સ્વાસ્થ્ય માટે કયો યોગ્ય વિકલ્પ છે.
રંગ અને બનાવટમાં તફાવત:
ગાયનું ઘી આછા પીળા રંગનું હોય છે અને તેની સુગંધ હળવી હોય છે. તેને હલકું અને સરળતાથી સુપાચ્ય માનવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, ભેંસનું ઘી સફેદ અને જાડું હોય છે, જેનો સ્વાદ થોડો વધુ સમૃદ્ધ અને ભારે હોય છે. ભેંસના ઘીનું સેવન કરવાથી પેટમાં ભારેપણું અનુભવાય છે, જ્યારે ગાયનું ઘી હળવા લાગે છે.
આયુર્વેદ શું કહે છે?
Trending News
આયુર્વેદ અનુસાર, ગાયનું ઘી “સાત્વિક” માનવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તે શરીર અને મનને શાંત કરે છે. તે પાચનને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરની ઠંડક જાળવી રાખે છે.
બીજી બાજુ, ભેંસના ઘીને “તામસિક” માનવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તે શક્તિ અને ઉર્જા વધારે છે. તે એવા લોકો માટે ફાયદાકારક હોવાનું કહેવાય છે જેઓ વજન વધારવા માંગે છે અથવા વધુ ઉર્જાની જરૂર હોય છે.
બાળકો માટે દૂધ વધુ ફાયદાકારક છે કે દહીં?
પાચન માટે કયું સારું છે?
ગાયનું ઘી હલકું અને પાચન માટે સારું છે. તેનો ઉપયોગ રોજિંદા ખોરાકમાં કરી શકાય છે. તે શરીરને ડિટોક્સિફાય કરવામાં પણ મદદ કરે છે અને બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી દરેક માટે યોગ્ય છે.
બીજી બાજુ, ભેંસના ઘીમાં ચરબી અને કેલરી વધુ હોય છે. તેને પચવામાં વધુ સમય લાગે છે, જેના કારણે તે ઠંડા વાતાવરણમાં રહેતા લોકો અથવા સખત કામ કરતા લોકો માટે સારું બને છે.
કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબીની સરખામણી –
ભેંસના ઘીમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ વધુ હોય છે, તેથી હૃદય અથવા કોલેસ્ટ્રોલની સમસ્યા ધરાવતા લોકોએ તેનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં કરવું જોઈએ.
ગાયનું ઘી હલકું અને સારી ચરબી (HDL) માં વધુ હોય છે, જે શરીર માટે ફાયદાકારક છે. જો તમે તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવા માંગતા હોવ અથવા તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવા માંગતા હોવ, તો ગાયનું ઘી વધુ સારું પસંદગી છે.
આ પણ વાંચો: પરફેક્ટ આલૂ પરાઠા: શું તમારા આલૂ પરાઠાને રોલ કરતી વખતે ફાટી જાય છે? તેને પરફેક્ટ બનાવો, આ 5 યુક્તિઓ મદદ કરશે.
સ્વાદ અને ઉપયોગ તફાવતો –
ભેંસનું ઘી, તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુસંગતતાને કારણે, મીઠાઈઓ અને ઉત્સવની વાનગીઓમાં વધુ વખત ઉપયોગમાં લેવાય છે. બીજી બાજુ, ગાયનું ઘી, દાળ, રોટલી, સબ્જી અથવા ખીચડી જેવી રોજિંદા રસોઈ માટે યોગ્ય છે.
બંનેમાં ધુમાડો વધારે હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેનો ઉપયોગ ટેમ્પરિંગ અથવા તળવા માટે કરી શકાય છે.
સંગ્રહ અને શેલ્ફ લાઇફ –
ભેંસનું ઘી, વધુ ચરબીયુક્ત હોવાથી, તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે. તે મહિનાઓ સુધી ટકી શકે છે. બીજી બાજુ, ગાયનું ઘી હલકું હોય છે, જેનાથી ટૂંકા સમયમાં તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું બને છે.
કયું પસંદ કરવું?
જો તમે સ્વસ્થ અને હળવું ઘી ઇચ્છતા હોવ જે તમારા રોજિંદા આહારમાં બંધબેસે અને તમારા પાચનને અસર ન કરે, તો ગાયનું ઘી યોગ્ય પસંદગી છે.
પરંતુ જો તમે વજન વધારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, ખૂબ જ સક્રિય જીવન જીવવા માંગો છો, અથવા શિયાળાની ઋતુ દરમિયાન કંઈક ઉર્જાવાન ઇચ્છો છો, તો ભેંસનું ઘી એક સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
બંને ઘી પોતપોતાની રીતે ફાયદાકારક છે; ફક્ત તમારા શરીર અને જરૂરિયાતોમાં જ ફરક છે. ગાયનું ઘી હૃદય અને પાચન માટે હળવું હોય છે, જ્યારે ભેંસનું ઘી શક્તિ અને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે ઘી ખરીદો ત્યારે સમજદારીપૂર્વક પસંદ કરો, કારણ કે યોગ્ય ઘી ફક્ત તમારી થાળી જ નહીં પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ બદલી શકે છે.