October 17, 2024
જો તમને લાગે છે કે વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી ડાયાબિટીસ થાય છે, તો તમે ખોટી માન્યતામાં જીવી રહ્યા છો. ઈન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ (ICMR) અને મદ્રાસ ડાયાબિટીસ રિસર્ચ ફાઉન્ડેશન (MDRF)માં એક ચોંકાવનારો ઘટસ્ફોટ થયો છે. આ સંશોધન મુજબ ભારતમાં તળેલા, રાંધેલા કે અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને કારણે ડાયાબિટીસનું જોખમ ઝડપથી વધી રહ્યું છે.
આ સંશોધન મુજબ, કેક, ચિપ્સ, કૂકીઝ, ફટાકડા, તળેલા ખોરાક, મેયોનેઝ અને અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ જેવા એડવાન્સ્ડ ગ્લાયકેશન એન્ડ પ્રોડક્ટ્સ (AGE) થી સમૃદ્ધ ખોરાક ડાયાબિટીસનું મુખ્ય કારણ છે. આમાં ઝેરી સંયોજનો જોવા મળે છે, જે પ્રોટીન અને લિપિડ્સના ગ્લાયકેશન અથવા એલ્ડોઝ ખાંડના ફેરફાર દ્વારા રચાય છે. આ તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે એલ્ડીહાઇડ જૂથ ધરાવે છે. જો આ ખાદ્યપદાર્થો લાંબા સમય સુધી ખાવામાં આવે તો શરીરમાં સોજો આવી શકે છે અને તેનાથી ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે.
ભારતમાં ડાયાબિટીસની સંખ્યા
અન્ય દેશોની સરખામણીએ ભારતમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓની સંખ્યા ઝડપથી વધી રહી છે. ધ લેન્સેટમાં પ્રકાશિત અહેવાલ મુજબ, 2021 સુધીમાં, દેશમાં 101 મિલિયન લોકો ડાયાબિટીસથી પ્રભાવિત હતા અને 136 મિલિયન પ્રી-ડાયાબિટીસ હતા. આવી સ્થિતિમાં વધુ સાવચેતી રાખવાની જરૂર છે.
Trending News
ICMR સંશોધન મુજબ, ડાયાબિટીસ માટે કઈ વસ્તુઓ વધુ ખતરનાક છે?
- AGE માં સમૃદ્ધ ખોરાક
ICMR અભ્યાસ જણાવે છે કે આહારમાં ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ, ઓછી ચરબીવાળા દૂધની સાથે ઓછી AGE ખોરાકનો સમાવેશ કરીને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે. આ મુજબ, ચરબી, વધુ ખાંડ, વધુ મીઠું અને AGEs થી ભરપૂર આહાર ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકે છે.
- સ્થૂળતા
સંશોધકોનું માનવું છે કે દેશમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો વધુ પડતો વપરાશ, ચરબીયુક્ત આહાર અને પ્રાણી ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો ઉપયોગ છે. આના કારણે સ્થૂળતા ઝડપથી વધી રહી છે, જે માત્ર ડાયાબિટીસ જ નહીં પરંતુ હૃદય રોગ, ફેટી લિવર, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ જેવી સમસ્યાઓને જન્મ આપી રહી છે.
- ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર
આ રિપોર્ટમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે અન્ય દેશોના લોકોની સરખામણીમાં ભારતીયોમાં ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સની સમસ્યા વધુ છે. આમાં, શરીર ગ્લુકોઝને નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, જેના કારણે શરીરમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર વધે છે. આનાથી ડાયાબિટીસનું જોખમ વધી જાય છે.
ડાયાબિટીસથી બચવા માટે કઈ વસ્તુઓ ફાયદાકારક છે?
- ઓછી AGEs સાથેનો ખોરાક
આ સંશોધનમાં 38 લોકોને બે અલગ-અલગ ગ્રૂપમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા. એક જૂથને 12 અઠવાડિયા માટે ઓછી AGE ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો અને બીજા જૂથને ઉચ્ચ AGE ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો. ઉચ્ચ AGE માં તે ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે જે ડીપ-ફ્રાઈંગ, રોસ્ટિંગ અથવા ફ્રાઈંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઓછી AGE માં બાફેલા અને બાફેલા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. આ અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે ઉચ્ચ AGE ધરાવતા જૂથના મોટાભાગના લોકોને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારની સમસ્યા જોવા મળી હતી, જ્યારે ઓછી AGE ધરાવતા જૂથના લોકોમાં આવું નથી. મતલબ કે ઉચ્ચ AGE જૂથને ભવિષ્યમાં ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે હતું.
- લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી
સંશોધન મુજબ, ફળો, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, આખા અનાજ અને ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક ખાવાથી શરીરને ઓછી AGEs મળે છે, જે ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે. જો તમે માત્ર બાફેલી, તળેલી કે તળેલી વસ્તુઓ જ ખાતા હોવ તો પણ જોખમ ઓછું રહે છે.