December 01, 2025
સવારથી સાંજ સુધી રસોડામાં વપરાતા ડુંગળીનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. વરસાદની ઋતુમાં ડુંગળી સડવાની અને ઓગળવાની સમસ્યા સૌથી સામાન્ય છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને ડુંગળી સંગ્રહિત કરવાની 100 વર્ષ જૂની પદ્ધતિ જણાવી રહ્યા છીએ.
આજકાલ દરેક વ્યક્તિને રેફ્રિજરેટરમાં વસ્તુઓ રાખવાની આદત પડી ગઈ છે, પરંતુ દરેક વસ્તુ રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાતી નથી. આમાં ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જેનો રસોડામાં સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે. વરસાદની ઋતુમાં ડુંગળીનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ભેજને કારણે તે ઝડપથી બગડવા લાગે છે.
હવે પ્રશ્ન એ ઊભો થાય છે કે ડુંગળીને કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ જેથી તે લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં. ખરેખર, આજકાલ ઇન્ટરનેટ પર ડુંગળી સંગ્રહિત કરવાની 100 વર્ષ જૂની પદ્ધતિ વિશે ઘણી ચર્ચા થઈ રહી છે. ઘણા લોકોને આ વિશે ખબર પણ નહીં હોય. આ પદ્ધતિ સરળ હોવાની સાથે અસરકારક પણ છે. ડુંગળીનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?
ડુંગળી ભેજ અને ગરમી પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. જો ખોટી રીતે રાખવામાં આવે તો તે ઝડપથી અંકુરિત થાય છે. ક્યારેક, પીગળવાની, ફૂગ થવાની અથવા સડવાની સમસ્યા હોય છે. ડુંગળીનો યોગ્ય સંગ્રહ માત્ર તેની શેલ્ફ લાઇફ જ નહીં પરંતુ તેનો સ્વાદ અને કરકરાપણું પણ જાળવી રાખે છે.
૧૦૦ વર્ષ જૂની દેશી રેસીપી
ખરેખર, જૂના સમયમાં, લોકો ડુંગળીનો સંગ્રહ કરવા માટે ‘ધાબુઆ’ નામની એક ખાસ સંગ્રહ તકનીકનો ઉપયોગ કરતા હતા. આ અપનાવવા માટે તમારે સ્ટ્રો અને સાગની જરૂર પડશે અથવા
લીમડાના પાન જરૂરી છે
તે થશે. આમાં, સ્ટ્રોથી બનેલું માળખું તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ડુંગળીથી ભરેલું હોય છે અને સાગ અથવા લીમડાના પાનથી ઢંકાયેલું હોય છે.
Trending News
સુકું ઘાસ એક અદ્ભુત વસ્તુ છે
સૂકું ઘાસ અથવા સ્ટ્રો કુદરતી ઇન્સ્યુલેટર તરીકે કામ કરે છે. તે ડુંગળીની આસપાસ એક પડ બનાવે છે જે તેને તાપમાનમાં અચાનક થતા ફેરફારોથી રક્ષણ આપે છે. મહત્વની વાત એ છે કે ઘાસ વચ્ચે હવાનું પરિભ્રમણ ખૂબ જ સારું હોય છે. આ ડુંગળીની આસપાસ ભેજ જમા થતો અટકાવે છે, જેનાથી તે સડી જતા અને અંકુરિત થતા અટકાવે છે.
પાંદડા શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?
સાગના પાંદડામાં કુદરતી રીતે ચોક્કસ રસાયણો હોય છે જે જીવાતો અને ફૂગને દૂર રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. જંતુઓને પણ તેમની ગંધ ગમતી નથી. જ્યારે લીમડો તેના ઔષધીય અને જંતુ-નિવારક ગુણધર્મો માટે જાણીતો છે. લીમડાના પાનમાં એન્ટી-ફંગલ અને એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણ હોય છે. આ ડુંગળીને ફૂગથી ચેપ લાગવાથી અને બેક્ટેરિયાને કારણે સડવાથી બચાવે છે.
ધબુઆ ક્યાં રાખવામાં આવે છે?
હવે ડુંગળીને સ્ટ્રોથી ઢાંક્યા પછી, આ ‘ધાબુઆ’ને સૂકી અને હવાદાર જગ્યાએ રાખવામાં આવ્યું. જો તમે ડુંગળીનો સામાન્ય રીતે સંગ્રહ કરી રહ્યા છો, તો બટાકા અને ડુંગળીને એકસાથે ન રાખો અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં રાખવાની ભૂલ પણ ન કરો. તમે ડુંગળીને જાળીદાર કાપડની થેલીઓમાં, વાંસની ટોપલીઓમાં, છિદ્રોવાળા લાકડાના બોક્સમાં અથવા જૂના નાયલોનના મોજાંમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.